la cocina de venecia
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La carta de trattoria venecia
Recetas italianas trabajadas desde la técnica y el respeto por el producto
Entrantes
Pan de la casa
Masa de pizza de fermentación lenta, horneada al momento y terminada con mantequilla de ajo y orégano.
Dedos de queso
Bastones de mozzarella y parmesano empanados y fritos, acompañados de mermelada de tomate.
Croquetas de boletus
Croquetas de boletus integradas en bechamel cremosa, fritas y acompañadas de salsa de trufa negra y gorgonzola.
Provolone a la pizzaiolo
Queso provolone fundido al horno sobre salsa napolitana, con cebolla caramelizada, orégano y aceitunas.
Vitulano
Tomate cherry, ajo y burrata, combinados en una elaboración fresca y equilibrada.
Patatas Venecia
Patatas acompañadas de bacon y trufa, con una base intensa y bien integrada.
Focaccia fina
Masa horneada con mantequilla de albahaca, tomate cherry y orégano, trabajada al momento.
Croquetas de jamón
Croquetas de jamón integradas en bechamel cremosa, fritas para lograr un exterior crujiente.
Mejillones a la napolitana
Mejillones en salsa napolitana con ajo y perejil, cocinados de forma uniforme.
Pan de mozzarella
Masa horneada con mantequilla de ajo y mozzarella, trabajada para un resultado equilibrado.
Ensaladas
Ensalada di mare
Lechuga variada con rúcula, gambones, gambas peladas, cebolla, zanahoria y tomate cherry, combinados con un toque de miel.
Ensalada de pollo
Lechuga variada con pechuga de pollo salteada, champiñones, nueces, parmesano en lascas, tomate cherry y fresa, con un ligero toque de miel.
Ensalada de queso de cabra
Lechuga variada con champiñones, nueces, queso de cabra, tomate cherry y fresas, acompañados de un toque de miel.
Ensalada vitulano
Burrata con tomate cherry, pistacho, orégano, ajo y miel, trabajados en una combinación equilibrada.
pizzas
Margherita
Base de salsa napolitana con mozzarella, aceite de oliva, orégano y albahaca, en una combinación equilibrada.
Cuatro Formaggi
Base de mozzarella con gorgonzola, pecorino y queso de cabra, trabajados en una combinación cremosa y equilibrada.
Carbonara
Base de mozzarella con huevo, bacon, parmesano y cebolla, terminada con orégano y albahaca.
Barbacoa
Base de salsa barbacoa con mozzarella, pollo, carne picada, bacon y maíz dulce, con cebolla caramelizada.
Vegetariana
Base de salsa napolitana con mozzarella, pimiento asado, maíz dulce, aceitunas negras y champiñones.
Proscuitto
Base de salsa napolitana con mozzarella y jamón cocido italiano, terminada con orégano y albahaca.
Calzone
Base de salsa napolitana con mozzarella, jamón cocido y champiñones, terminado con orégano y albahaca.
Prosciutto e Funghi
Base de salsa napolitana con mozzarella, jamón cocido italiano y champiñones, terminada con orégano y albahaca.
Diávola
Base de salsa napolitana con mozzarella, salami picante y aceitunas, terminada con orégano y albahaca.
Venecia
Base de salsa napolitana con mozzarella, rúcula, tomate cherry, champiñones y burrata, acompañada de jamón curado, pesto y speck.
Pistacho
Base de crema de pistacho con burrata, mortadela de pistacho y bacon, terminada con orégano y albahaca.
Bolognesa
Base de salsa boloñesa con mozzarella, carne picada, maíz dulce y cebolla caramelizada, terminada con orégano y albahaca.
Porcini e Funghi
Base de champiñones y boletus con salsa de trufa y miel, terminada con orégano y albahaca.
Tonno e Cipolla
Base de salsa de tomate con atún, cebolla y mozzarella, terminada con orégano y albahaca.
pastas
Tagliatelle funghi porcini
Pasta fresca con boletus, trufa, champiñones, nata y parmesano, trabajados en una elaboración cremosa.
Spaghetti frutti di mare
Pasta fresca con almejas, gambón, tomate cherry, pulpitos y calamares, combinados de forma equilibrada.
Garganelli a la bolognesa
Pasta fresca con salsa de ternera, queso y albahaca, trabajados en una elaboración tradicional.
Spaghetti alfredo
Pasta fresca con champiñones, nata, pollo y parmesano, integrados en una base cremosa.
Raviolis con salsa salvia
Pasta fresca rellena de cuatro quesos, acompañada de mantequilla, salvia, nueces y pimienta.
Rigatoni al pistacho
Pasta corta con salsa de pistacho, guanciale y pecorino, trabajados en una combinación equilibrada.
Spaghetti all’amatriciana
Pasta fresca con salsa de tomate, guindilla picante, cebolla, guanciale y albahaca.
Tagliatelle al tartufo
Pasta fresca con mantequilla, crema de trufa, huevo poché y pecorino, trabajados en una base cremosa.
Spaghetti al pesto
Pasta fresca con salsa pesto, nueces y láminas de parmesano, integrados en una elaboración uniforme.
Spaghetti vegetariano
Pasta fresca con verduras variadas y champiñones, trabajados en una combinación ligera.
Spaghetti carbonara
Pasta fresca con guanciale, yema de huevo, pimienta negra y pecorino, trabajados de forma tradicional.
Tagliatelle nero di sepia
Pasta fresca negra con sepia, langostinos y tomate cherry, combinados con salsa napolitana.
Fazzoletto ripieno di zucca
Pasta rellena de calabaza con mantequilla, salvia, amaretto y parmesano, trabajados en una base suave.
Spaghetti a la Venecia
Pasta fresca con gambones, boletus, salsa napolitana y ricota, integrados en una combinación equilibrada.
Fagotini de pera
Pasta rellena de pera con gorgonzola y trufa, trabajados en una elaboración cremosa.
Tagliatelle con almejas
Pasta fresca con almejas y bisqué, con un ligero toque de vino.
Gnocchi cuatro formaggi
Gnocchi de patata con nata, gorgonzola y parmesano, integrados en una base cremosa.
Lasagna
Lasagna parmigiana
Láminas de berenjena con mozzarella, salsa napolitana y albahaca, trabajadas en una elaboración equilibrada.
Lasagna tradicional
Pasta fresca con salsa boloñesa, bechamel, salsa napolitana, mozzarella y albahaca, integrada en una elaboración completa.
Risotto
Risotto frutti di mare
Arroz con tomate cherry, gambones, calamares y almejas, trabajado con salsa napolitana en una elaboración equilibrada.
Risotto trufado de pollo
Arroz con trufa, pollo y parmesano, integrados en una base cremosa y uniforme.
Risotto de boletus
Arroz con boletus, trufa y parmesano, trabajados en una elaboración cremosa y equilibrada.
Risotto nero de pulpo
Arroz negro con pulpitos, gambones y tomate cherry, integrados en una combinación uniforme.
Carne
Tagliata
Entrecot a la plancha acompañado de patatas fritas, pimientos de padrón, rúcula y lascas de queso.
Cotoletta
Filete de cerdo empanado con salsa de la casa, acompañado de patatas fritas, pimientos, rúcula, tomate cherry y aceitunas negras.
postres
Lasagna parmigiana
Láminas de berenjena con mozzarella, salsa napolitana y albahaca, trabajadas en una elaboración equilibrada.
Lasagna tradicional
Pasta fresca con salsa boloñesa, bechamel, salsa napolitana, mozzarella y albahaca, integrada en una elaboración completa.
Una cocina basada en calidad y cercanía
SOLO EN TRATTORIA VENECIA